Десерты для диабетиков: рецепты при сахарном диабете 1 и 2 типа

Запрет на употребление вредных сладостей при сахарном диабете вовсе не означает, что меню больного должно быть полностью лишено вкусных блюд и десертов. Такая пища хоть и нечасто, но вполне может присутствовать на столе диабетика, надо лишь учитывать важные нюансы при готовке. Для приготовления десертов нужно использовать полезные и вкусные продукты, которые не провоцируют резких перепадов сахара в крови.

Советы по приготовлению

Десерты для диабетиков чаще всего готовятся с использованием нежирного творога, орехов, фруктов и даже некоторых сладковатых овощей (например, тыквы).

Использование сахарозаменителей при выпекании – довольно спорный момент. С одной стороны, существуют разновидности заменителей традиционного сахара, которые улучшают вкус десерта и при этом выдерживают высокие температуры при нагревании в духовке. С другой стороны, некоторые подобные вещества распадаются под действием тепла на вредные соединения, которые могут отравлять организм. Поэтому перед использованием заменителей сахара для выпечки нужно внимательно изучить инструкцию к средству и посоветоваться с врачом.

Чтобы десерты имели насыщенный приятный вкус лучше выбирать максимально спелые фрукты и не особо кислый творог. Кисломолочная продукция разных торговых марок даже с одинаковым процентом жирности часто очень отличается по вкусу, и от этого зависит исходные органолептические свойства готового блюда. Не стоит добавлять в 1 десерт несколько разновидностей кислых фруктов и ягод, лучше комбинировать их с более сладкими по вкусу представителями данной группы продуктов. Но при этом желательно помнить о гликемических индексах и калорийности.

Лучшие варианты сладостей при диабете – желе, запеканки и фруктовые десерты. Пациенты, которые больны сахарным диабетом 1 типа, могут позволить себе галетное печенье и некоторые другие мучные изделия. Они получают инсулинотерапию, поэтому ограничения в питании для них не настолько строги, как при диабете 2 типа. Таким пациентам важно соблюдать жесткую диету и не кушать запрещенных продуктов даже в маленьком количестве.

Фрукты с низким и средним гликемическим индексом – основной ингредиент диетических десертов, которые можно кушать при диабете любого типа

Рецепты

Практически все рецепты десертов для больных диабетом предполагают использование продуктов в сыром или запеченном виде. Жарка на растительном и сливочном масле, применение кондитерского жира, использование шоколада полностью исключается. Десерты должны быть легкими, полезными и в то же время вкусными. Лучше готовить их без муки, или заменять пшеничную на цельнозерновую (либо использовать муку второго сорта с отрубями).

Читайте также: Мороженое при диабете 2 типа

Освежающее пюре из авокадо с мятой

Это блюдо – отличный вариант десерта для диабетиков 2 типа, ведь оно содержит только полезные ингредиенты. Авокадо – низкокалорийный источник белка и витаминов, которые так необходимы ослабленному организму. Чтобы приготовить пудинг понадобятся такие компоненты:

1 авокадо;
2 ст. л. натурального лимонного сока;
2 ч. л. цедры лимона;
100 г свежих листьев мяты;
2 ст. л. свежего шпината;
стевия или другой заменитель сахара – по желанию;
50 мл воды.

Авокадо нужно очистить, вынуть косточку и нарезать мелкими ломтиками. Все ингредиенты смешать между собой и измельчить в блендере до однородной массы. На выходе должно получиться пюре, напоминающее по текстуре густую сметану. Его можно кушать в чистом виде или сочетать со свежими яблоками, грушами, орехами.

Творожная запеканка с фруктами

Ещё по теме:

Виды круп, которые можно есть при сахарном диабете 2 типа

Крупы входят в ежедневное меню больных сахарным диабетом. Но не всех их разновидности можно употреблять при данном заболевании. Обычно эндокринологи...

Выпечка для диабетиков – вкусные и безопасные рецепты

Сахарный диабет является показанием для соблюдения низкоуглеводной диеты, но это не значит, что больные должны себя ущемлять во всех лакомствах. Выпечка...

Творог и сметана для запеканок должны быть нежирными. Такие продукты не перегружают органы пищеварения и насыщают организм белком, который легко усваивается. К ним можно добавлять яблоки, груши и ароматные специи (анис, корицу, кардамон). Вот один из вариантов легкого десерта для диабетиков из этих продуктов:

500 г нежирного творога нужно смешать с 30 мл сметаны и 2 яичными желтками. Творог можно предварительно взбить миксером – это придаст блюду легкую текстуру.
К творожной массе необходимо добавить 1 ст. л. меда, в отдельной емкости взбить 2 белка.
Белки смешивают с остальными ингредиентами и добавляют к ним яблочное пюре, приготовленное из половины фрукта. Сверху запеканку можно посыпать корицей и украсить звездочкой бадьяна.
Чтобы не использовать масло можно использовать силиконовую форму или пергаментную бумагу на обычном противне.
Выпекать запеканку необходимо полчаса при температуре 180°C.

В творожную запеканку можно добавлять сухофрукты и орехи для придания блюду оригинальных вкусовых нот

Яблочное желе

Яблоки считаются самыми полезными фруктами для диабетиков, поскольку в них содержится много витаминов, железа и пектина. Желе из этого фрукта без добавления сахара позволяет насытить организм всеми биологически активными веществами. Для приготовления диабетического варианта желе понадобятся:

500 г яблок;
15 г желатина;
300 мл воды;
1 ч. л. корицы.

Яблоки необходимо очистить и вынуть сердцевину, разрезать на дольки и залить холодной водой. Довести до кипения и отварить в течение 20 минут, слить воду. После того как яблоки остынут их нужно измельчить до консистенции однородного пюре. Желатин нужно залить 300 мл воды и оставить его для набухания. После этого массу нужно нагреть, примерно до 80 °C. Кипятить подготовленный желатин нельзя, поскольку из-за этого желе может не застыть.

Растворенный желатин смешивают с яблочным пюре, корицей и заливают в формы. Желе должно остыть до комнатной температуры и потом застыть в холодильнике. Для этого его нужно выдержать там как минимум 4 часа.

Пирог с апельсином и миндалем

Для приготовления вкусного и диетического пирога необходимо взять:

300 г очищенных апельсинов;
полстакана миндальных орехов;
1 яйцо;
10 г. цедры лимона;
1 ч. л. корицы.

Очищенный апельсин нужно залить кипящей водой и отварить на медленном огне 20 минут. Охлажденную мякоть фрукта необходимо измельчить в блендере. Миндаль нужно перемолоть до консистенции муки. Яйцо взбивают вместе с цедрой лимона и корицей. Все ингредиенты смешивают в однородную массу, заливают в форму и выпекают в духовке при температуре 180 °C в течение 40 минут.

В апельсинах содержится большое количество антиоксидантов и витаминов, поэтому эти фрукты очень полезны для больных сахарным диабетом второго и первого типов

Фруктовый мусс

Благодаря своей воздушной текстуре и сладкому вкусу мусс может внести приятное разнообразие в ежедневном меню больного сахарным диабетом. Для его приготовления необходимо подготовить такие ингредиенты:

250 г микса фруктов (яблоки, абрикосы, груши);
500 мл воды;
15 г желатина.

Яблоки, груши и абрикосы нужно очистить от кожуры, вынуть косточки и разрезать на небольшие ломтики. Подготовленные фрукты заливают холодной водой, доводят до кипения и варят примерно 15-20 минут. После этого жидкость сливают в отдельную посуду, а вареные фрукты оставляют остывать. Желатин необходимо залить водой, чтобы он увеличился в объеме.

Фрукты нужно измельчить. Это можно сделать с помощью блендера, терки или сита. В отвар добавляют замоченный желатин, нагревают и перемешивают до полного растворения. После того как жидкость остынет, ее нужно смешать с фруктовым пюре и взбить миксером до образования густой пены. Лучше всего такой десерт подавать в охлажденном виде с листиком мяты для украшения.

Вкусные десерты для диабетиков