Содержание
Творожная запеканка для диабетиков считается одним из основных блюд в лечебных диетах. За кефиром же закрепилась позиция целебного напитка. Чем объясняется значительная роль этих двух кисломолочных продуктов в диетотерапии эндокринологического заболевания. Как правильно приготовить и использовать полезные яства?
Чем ценен творожный продукт?
Творог почти не повышает сахар в крови. В нем достаточно липидных питательных веществ. В нежирном твороге 0,6 г в 100 г продукта, в жирном – 18 г, соответственно, их энергетическая ценность – 86 Ккал и 226 Ккал.Для диабетиков 1 типа из молочной продукции учитываются хлебные единицы (ХЕ) только те, которые находятся в виде жидкой и полужидкой консистенции (кефир любой жирности). Из расчета того, что 1 стакан составляет 1 ХЕ. Творожные запеканки, в которые добавляется мука, учитываются по сумме всех углеводных компонентов блюда. Лактоза в кефире находится в растворенном состоянии, усваивается быстро и легко.Молочный сахар:
- служит источником энергии;
- регулирует деятельность полезной микрофлоры;
- активизирует усвоение кальция.
| №№ п/п |
Название вещества в составе творога | Количество вещества в мг |
| 1. | натрий | 44 |
| 2. | калий | 115 |
| 3. | кальций | 178 |
| 4. | каротин | 0 |
| 5. | витамин А | 0 |
| 6. | В1 | 0,04 |
| 7. | В2 | 0,25 |
| 8. | РР | 0,64 |
| 9. | С | 0,5 |
| 10. | холестерин в граммах | 0,04 |
Из чего делается творог и как приготовить домашний кефир?
Приготавливается творог сквашиванием пастеризованного молока. Закваска представляет собой чистую молочнокислую культуру с добавлением сычужного фермента. Существует способ, когда применяют молочную кислоту для образования сгустка. Творог, приготовленный из сырого молока, категорически нежелательно употреблять непосредственно в пищу. Для приготовления кефира молоко изначально кипятят с целью уничтожения вредных болезнетворных микроорганизмов. Затем следует его остудить до температуры чуть теплого раствора (35-45 градусов), по ощущениям – терпимость опущенного в него пальца. На пол-литровую банку молока добавляют 5 ст. л. кефира и перемешивают.Ещё по теме:
В обезжиренном кефире – 0,1 г жира и почти в 2 раза меньше калорий, чем в продукте 3,2% жирности
Лучшие рецепты творожного пудинга с яблоками
Скоропортящийся творожный продукт следует хранить в холодильнике не более 3-х суток. Из потерявшего свою свежесть творога рекомендуют готовить блюдо, подвергающееся тепловой обработке (запеканки, сырники). Для приготовления аппетитного и полезного пудинга необходимо протереть творог и вбить в него яйца. Добавить манную крупу и сливочное масло в растопленном виде. Все ингредиенты перемешать и разделить на две примерно равные части. Смазать форму маргарином и немного присыпать мукой, чтобы запеканка не прилипла ко дну. Яблоки очистить от сердцевины и тонко нарезать.
Непосредственно перед подачей на стол остывшую творожную запеканку поливают сметаной 10% жирности
- творог нежирный – 500 г, 430 Ккал;
- яйца (2 шт.) – 86 г, 135 Ккал;
- крупа манная – 75 г, 244 Ккал;
- сливочное масло – 50 г, 374 Ккал;
- яблоки – 300 г, 138 Ккал.
Кефир при сахарном диабете 2 типа используется в сочетании с ягодами и зеленью
