Содержание
Общая информация
Лен – древнейшая растительная культура, которую человечество повсеместно выращивает с VII века до нашей эры, когда король Карл Великий уверовал в целебную силу этих зернышек и официально указом ввел их в пищевой рацион и медицинскую практику. Известно, что о выпечке хлеба и использовании льняного масла израильтянами упоминается в Библии, однако в отличие от многих других целебных растений, лен в России появился на территории сегодняшней Вологодской области уже во II веке до нашей эры. Первоначально, ценились текстильные свойства льна, на лечебные свойства продукта стали обращать внимание значительно позднее. В России первыми об этом заговорили печерские монахи шесть столетий назад. Интересно, что параллельно стали популярными приметы с семенами льна. Например, считалось, что семя льна способствует притягиванию денег. Достаточно горстки в одежде или кошельке – финансовое благополучие вам обеспечено. И сегодня семечки льна ставят на рабочий стол, насыпают в ящики стола. Считается, что лен защищает от сглаза, дарит мужскую силу, спасает от ночных кошмаров.Состав и калорийность
Семена льна – кладовая микро-, макроэлементов: фосфор, железо, медь, марганец, цинк, кальций, натрий, лецитин, витамины А, Е, группы В, селен – все есть. Лен насыщен Омега-кислотами: 3, 6, 9, причем в самой оптимальной пропорции. Оболочка содержит полисахариды, которые адсорбируют на себе воду, поэтому при попадании в кишечник семена разбухают, что используют диетологи для похудения. Условие одно – семена необходимо измельчать. Поскольку льняные семечки – источник пищи, у них есть своя калорийность: 534 ккал/100 г. При этом на долю жиров приходится 42 г, белков – 18 г, углеводов – 2 г, воды – 7 г, золы – 4 г, остальное – клетчатка. Оболочку семян пропитывает слизь – отличное лечебное средство: противовоспалительное, отхаркивающее, обволакивающее, мочегонное, слабительное. Правда, ее надо правильно извлечь: залить холодной водой, настоять. На зернах появится слизистая шапочка, которую используют.Польза семян льна
Полезные свойства лен демонстрирует при разных заболеваниях. Полисахариды оболочки, связывающие воду, при настаивании образуют специфический кисель, который рекомендован врачами при патологии системы пищеварения как адсорбент, детоксикант.Семена льна помогают улучшить моторику кишечника, тем самым предупреждая запоры. Они являются средством профилактики при язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки, поскольку содержат аминокислоты, антиоксиданты, калий, магний, марганец, жирные кислоты Омега-3, Омега-6, Омега-9, что помогает защитить слизистую пищеварительной трубки.Набухшее льняное семя стимулирует регенерацию тканей кишечника. Эти свойства используют при купировании интоксикаций, отравлений в домашних условиях. А способность семян льна снимать воспаление, смягчать кожу нашла применение для лечения псориаза народными средствами. Льняные семечки используют для профилактики заболеваний билиарной системы печени, реабилитации больных после операции. Достаточное поступление в организм жирных кислот с семенами льна контролирует состояние сердца и сосудов, предупреждает тромбообразование, то есть инфаркт и инсульт. Лигнаны из оболочки семян льна обладает противогрибковыми, антибактериальными свойствами. Семена льна демонстрируют отхаркивающие, противовоспалительные, свойства, противостоят атеросклерозу. Мужчинам и женщинам за 50 рекомендуют принимать семена льна, чтобы активировать память, работу церебральных структур, замедлить процесс старения.
Для женщин
Семена льна особенно полезны для женщин благодаря присутствию фитоэстрогенов – растительных аналогов женских гормонов. Сконцентрированы биоактивные вещества в наружном слое, особенно много их у белого сорта льна. Систематический прием льняных фитоэстрогенов облегчает симптомы климакса, является профилактикой опухолей груди, матки. Употребление всего 40 г семян ежедневно снижает частоту, тяжесть приливов, минимизирует риск рака грудных желез в менопаузе, постклимактерическом периоде. Из семян льна делают косметические маски, улучшающие состояние и цвет кожи: пара столовых ложек сырья на половину стакана воды довести до кипения, прокипятить под крышкой четверть часа, остудить, отфильтровать, пропитать три слоя марли отваром, нанести на 20 минут на лицо. Льняное семя для женского здоровья играет огромную роль в процессе снижения веса, вывода холестерина и нормализации обмена веществ.Для мужчин
Польза, которую приносят семена льна мужчинам, связана с большой концентрацией цинка. Это важнейший минерал, который стимулирует созревание сперматозоидов, контролирует их подвижность. Фертильность конкретного мужчины коррелируется цинком. 100 г семян льна содержат около 4 мг микроэлемента или 40% суточной нормы. Ежедневный прием 30 г семечек снижают риск рака простаты. Семена льна стимулируют выработку тестостерона, фитоэстрогена, чем поддерживают репродуктивную функцию мужчин, улучшают эрекцию, эффективно противодействуют потенции. При аденоме или простатите семя включается в состав комплексной терапии патологий, поскольку активирует иммунитет, противостоит инфекциям, замедляет старение клеток. Семечки балансируют работу системы пищеварения, обеспечивают детоксикацию печени, снижают ЛПНП, препятствуют образованию сосудистых бляшек, минимизируют риск развития диабета, расщепляя сахар. Чтобы укрепить волосы и избавиться от зуда, перхоти берут пару столовых ложек льняного семени на стакан кипятка, остужают, измельчают, кашицу наносят на волосистую часть кожи головы и стержни волос на час под полотенце. Смывать без шампуня.Чем полезно льняное масло
Из семечек получают льняное масло с большой концентрацией полиненасыщенных Омега-кислот. Аналогичные вещества есть у тыквы, орехов, кунжута, кукурузы, подсолнечника. Идеальным считают соотношение Омега-3 к Омега-6 – 1:5, но только у льняного масла этот показатель приближается к такой норме – 1:4. Иные соотношения ведут к повышению холестерола крови, увеличивают вязкость крови, создают риск инфаркта, атеросклеротической болезни, других патологий сердца, сосудов. Еще только масло из рыжиков приближается к оптимальному соотношению Омега-кислот, поэтому льняное, рыжиковое масло используют для комплексного лечения, предупреждения развития сердечно-сосудистых заболеваний, патологий пищеварительной трубки. Масло из льняных семечек насыщено витаминами группы B, что необходимо для баланса функций нервной системы, витаминами-антиоксидантами A, E, которые способны выводить свободные радикалы, омолаживая клетки. Кроме того, лецитин, минералы семян предупреждают развитие малокровия, эндокринных нарушений, гипертонии, инфаркта, инсульта, ИБС, тромбофлебита. Льняное масло – незаменимо для вегетарианцев (Омега-3).Вред семян льна, противопоказания
Семена льна считаются в России практически безопасными, осторожность необходима только при гиперкальциемии или индивидуальной непереносимости. Продукт содержит до 54% жирных Омега-кислот (для сравнения: у подсолнечного – их всего 1%!). Однако во многих странах льняное масло запрещено к продаже. Это произошло потому, что при тепловой обработке или воздействии света при хранении Омега- кислоты мгновенно окисляются, образуя пероксиды, которые канцерогенны. При этом продукт приобретает горьковатый привкус, специфический аромат. Такое масло употреблять нельзя, поэтому основной момент – это правильное хранение льняного масла: на холоде, без света, в непрозрачной емкости (стекло, керамика).Ещё по теме:
Высокая температура освобождает из льняных семян стабилизатор – гликозид линимарин, который вообще отбивает охоту есть их, нарушает возможность усвоения пищи. Это своеобразная защита растения.Больше того, если этот стабилизатор продолжать греть, он распадется на глюкозу и опасный ацетон. Однако есть более вредный компонент – синильная кислота, которая вытесняет кислород из крови, образуя яд – цианистый калий. Пусть доза минимальна, но яд остается ядом! С этим связана суточная норма потребления продукта: не более 2 столовых ложек/день и противопоказания: воспаление толстого кишечника, желчного пузыря, поджелудочной железы, нарушения в работе билиарной системы печени, ЖКБ, аллергия. Употреблять льняное семя принято с осторожностью из-за сильного желчегонного эффекта. Кроме того, беременным женщинам его лучше не назначать с учетом синильной кислоты.
Способы правильного применения семян льна
Поскольку льняные семена неоднозначный питательный продукт, существует множество способов их безопасного употребления. Вот только некоторые из них.Семя льна с кефиром
Популярное средство для похудения, которое используется в диетах и сочетается с физическими упражнениями – это кефир с льняными семечками. На 100 г кисломолочного продукта берут чайную ложку семян льна. Заменяют этой смесью завтрак или ужин, выпивая ее натощак. После первой недели для ускорения процесса дозу семечек увеличивают вдвое, после двух недель – втрое.Отвар из семян льна
Очистить организм от токсинов, продуктов метаболизма, улучшить состояние кожи можно с помощью отвара из льняного семени: столовую ложку семечек заливают половиной литра кипятка, греют полчаса на слабом огне, укутывают в полотенце до остывания. Тёплый отвар пьют натощак с утра или перед сном по стакану/день с добавлением сока лимона, вишни, граната – по вкусу. Если отвар переносится хорошо, то кратность удваивают: утро и вечер.Настой семян льна
Почистить слизистую и успокоить кишечник можно настоем льняных семечек: литровый термос заполняют тремя столовыми ложками продукта, заваренных кипятком. Настаивают три часа, фильтруют, пьют за полчаса до еды, плюс – между основными приемами пищи еще по 150 г настоя на протяжении месяца.Кисель из семян льна
Для лечения патологий системы пищеварения, запоров принимают льняной кисель, что помогает нормализовать метаболизм, работу пищеварительного тракта. Столовую ложку семян льна на половину литра кипятка настаивают 8 часов, добавляют мед, корицу, ваниль или заваривают с цикорием, мешают с ягодным киселем, овсянкой. Кисель требует большого количества воды, противопоказан при панкреатите острой стадии. Из льняного масла готовят линетол, который обладает регенерирующими, антисклеротическими свойствами. Принимают средство разово, натощак, по 20 мл, на протяжении месяца.Семена льна для облегчения симптомов
При воспалении поджелудочной железы
Для лечения панкреатита подойдет кисель. Эффективность льна при патологии поджелудочной железы достигается за счет вяжущих, противовоспалительных веществ. Кроме того, клетчатка семян льна балансирует метаболизм, выводит токсины из организма. Противопоказанием к лечению является ЖКБ, период обострения панкреатита.При гастрите
Семена льна купируют симптомы гастрита: боль, изжога, тошнота – за счет противовоспалительных свойств растения. Гастрит лечат настоем семян льна, кроме того, эффективны измельчённые льняные семена с кефиром, льняной кисель. Гипоацидный гастрит лечится отваром, который пропускает через желудок пищу, не травмируя слизистую, исключая болевые ощущения.При запорах
Льняные семена – мягкое слабительное при хронических запорах из-за большого количества клетчатки. Сильные слабительные создают дисбаланс минералов в организме, дефицит калия, раздражают слизистую пищеварительного тракта. Для лечения используют льняные настои. Через пару дней систематического употребления продукта, восстанавливается микрофлора кишечника, метаболизм, регенерирует повреждённая слизистая, нормализуется стул.При диабете
Применяют настой из семян льна, отвар для лечения сахарного диабета. Суть действия – детоксикация организма, нормализация работы системы пищеварения, купирование воспалительных процессов железы.При язве желудка
Продукты со слизью из семечек льна: настои, отвары – средство для терапии язвенной болезни. Суть – обволакивающее действие средств, регенерация поврежденной слизистой. Семена надо заваривать каждый день новые, поскольку они мгновенно утрачивают свои полезные качества.Популярные вопросы и ответы:
Неясностей в использовании льна достаточно много, мы попытаемся ответить на самые часто встречающиеся вопросы.Если семена теряют полезные свойства при температуре, для чего их заваривать?
Надо определиться с целью. Если вы хотите просто похудеть или улучшить общее самочувствие, не заваривайте, а измельчайте семена льна, ешьте сразу: тут Омега-кислоты, клетчатка. Если речь идёт о воспалении какого-то органа, семена нужно заваривать! Так образуется особый кисель с успокаивающим эффектом.Как лучше употреблять семена льна?
Кишечник человека не способен разрушить оболочку семян льна, поэтому целые – они, если и принесут, то минимальную пользу. Молотые семечки не только отдают все полезные компоненты человеку, но легче перевариваются.Сколько можно употреблять в день?
Нормой применения льняных семечек для взрослых мужчин, женщин весом около 70 кг является 24 г/день. Максимально безвредная доза не превышает 40 г/сутки для любого веса.Можно ли употреблять при беременности?
Лучше не надо: в семенах льна есть сильнодействующие вещества, усиливающие тонус матки. Безопасную дозу легко прозевать, поэтому чтобы избежать преждевременных родов, выкидышей, гинеколог чаще всего запрещает приём таких семечек. При грудном вскармливании тоже лучше отказаться от льна, чтобы исключить попадание активных веществ растительного происхождения в молоко и детский организм. Решение – за врачом.Можно ли семена льна детям?
Не более 5 г/день льняного семя для профилактики, с трех лет.Можно ли есть семена сухими?
Да, можно, тщательно пережёвывая, запивая большим количеством воды. Семечки льна можно добавлять в различные блюда для повышения питательной ценности, обогащения вкуса. Льняной мукой часто сдабривают выпечку.Как долго и как часто можно их пить?
Независимо от формы употребления три раза/сутки.Сколько времени хранятся семена льна?
Герметично закрытыми – три года, измельченными – три недели, добавки на основе льняного семя – съедаются свежими.Литература
- Diane H. Morris (2007). «Chapter 1: Descriptionandcompositionofflax; In: Flax — HealthandNutritionPrimer». LinenCouncilofCanada. RetrievedSeptember 16, 2019
- Thompson, Lillian W .;Kunnen, Stephen K., approx. Flaxseedinhumannutrition (2nd place). AOCS PressOffice. pp. 8-11. ISBN 978-1-893997-38-7.
- US NationalNutrientDatabaseIssue 28, USDA. May 2016 … RetrievedSeptember 6, 2017
- Callaway J, Schwab U, Harvima I, Halonen.,Mikkänen O., Hivenen., Järvinen T (April 2005). «Theefficacyofdietaryhempoilinpatientswithatopicdermatitis.» IntheJournalofDermatologicalTreatment. 16 (2): 87-94. doi: 10.1080 / 09546630510035832. PMID16019622. S2CID 18445488
- Jones, Frank N. (2003). «AlkydResins». Ulman’sEncyclopediaofIndustrialChemistry. doi: 10.1002 / 14356007.a01_409. ISBN 978-3527306732
- Воронова Н. С. Распределение электрофоретических фракций белковых изолятов из подсолнеченого жмыха / Н. С. Воронова, Д. В. Овчаров // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета (Научный журнал КубГАУ) 2014. — № 10(104). С. 943–952.
- Безверхая Н. С. Влияние ферментативной модификации белкового изолята из подсолнечного жмыха на качество мучных кондитерских изделий / Н. С. Безверхая, Н. В. Ильчишина // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2011. — № 4 (322). — С. 46–47.
