Содержание
К сожалению; не вся пища, которую большинство людей называют здоровой, подходит для больных диабетом. Например, безопасность употребления некоторых фруктов и овощей вызывает вопросы: тыква при сахарном диабете – запретный плод или полезный дар природы? Постараемся разобраться.
Есть или не есть
Можно ли есть тыкву при сахарном диабете 2 типа? Многие заносят этот яркий осенний овощ в «черный список», видя; что гликемический индекс тыквы равен 75 единицам, но не обращают внимание на то, что это значение указано для продукта, уже прошедшего термическую обработку. Сырой тыкву мало кто ест, скорее, таким образом ее вовсе никто и не употребляет. Тыква при сахарном диабете 2 типа может быть введена в рацион, при условии нормальных показателей уровня глюкозы в крови. Начать можно с совсем небольшого количества и обязательно в течение часа понаблюдать за реакцией организма (важно, чтобы во время эксперимента тыква не смешивалась с другими продуктами). Затем следует проверить кровь на сахар: если исходное значение увеличилось более чем на 3 ммоль/л, от употребления овоща придется отказаться. В случае отсутствия повышения уровня глюкозы можно смело продолжать вводить продукт в меню. В первое время достаточно кушать 100 граммов, чтобы организм привыкал к новому ингредиенту постепенно. При увеличении порции необходимо снова сделать забор крови для анализа. Постепенно установится оптимальный объем, когда тыква при диабете 2 типа будет давать не только чувство насыщения, но и приносить здоровью только пользу.Важно держать в уме, что овощ содержит большое количество крахмала, который при термической обработке распадается и превращается в быстро усваиваемый продукт. Поэтому тыква при сахарном диабете 1 типа перед употреблением подлежит расчетам хлебных единиц для введения необходимого количества короткого инсулина. Главное, сразу четко определиться с размером порции, ведь маловероятно, что она составит всего 100 граммов.
Польза и вред тыквы
Несомненно, тыква очень полезна, и не только для здоровых людей, но также для диабетиков. Состав у нее не может не радовать:- витамины группы B, C, PP;
- белки, жиры и углеводы;
- бета-каротин (именно из-за его высокой концентрации плоды оранжевого цвета имеют такую окраску);
- крахмал;
- клетчатка;
- микроэлементы;
- органические кислоты;
- пектин;
- вода.
Свежая тыква очень приятно пахнет!
- отлично справляется с нормализацией уровня глюкозы;
- способствует выведению из организма избытка холестерина и токсических веществ;
- ускоряет регенеративные процессы в поджелудочной железе, а также увеличивает в ней количество бета-клеток;
- стимулирует выработку природного инсулина.
Тыквенные семечки, сок и масло
При диабете второго типа можно включать в меню не только мякоть, но и тыквенное масло, семена, свежевыжатый сок. Готовить можно даже крупные цветы, которыми покрывается растение по прошествии чуть менее двух месяцев после появления всходов.
У семечек необычный нежный вкус
Семена и масло
Около половины массы ядра каждого семечка составляет ценное масло. Оно жирное; по вкусу схоже с прованским. Тыквенное масло является легким природным слабительным средством, а также оказывает мощное противовоспалительное действие. У продукта такой состав, что им можно смело заменять жиры животного происхождения. Масло тыквы благотворно влияет на обмен веществ и уровень сахара в крови. В народной медицине очень ценится чай и отвар, приготовленные из семян овоща.Сок
Ещё по теме:
Доказано также, что тыквенный сок способствует укреплению нервной системы и улучшению качества сна. Еще его используют для приготовления компрессов в случае повреждений или экзем на коже.
Цветы
Большие желтые цветы растения применяются в лечении плохо заживающих повреждений кожных покровов. Используется как компресс из чистой ткани, смоченной в отваре цветов, так и порошок из их высушенных лепестков.Противопоказания
Употребление тыквы в пищу практически не имеет противопоказаний, но в случае тяжелой формы диабета от блюд из этого овоща, вероятнее всего, придется отказаться.
Овощ широко используется для приготовлеия детского питания
Рецепты
Тыква не зря стала очень популярной в наших краях, ведь блюда из нее получаются не только полезными, но очень вкусными. Овощ можно в сыром виде добавлять в салаты. Очень полезен салат из тыквы (200 граммов), моркови (1 штука) и сельдерея (1 корень). Ингредиенты измельчают на терке, заправляют оливковым маслом холодного отжима, солят по вкусу и украшают зеленью. Тыкву можно запекать. Для этого ее моют, очищают от семян и кожуры. Затем режут кубиками, помещают в прочный пакет, добавляют масло, соль и специи. Пакет завязывают и аккуратно трясут для того, чтобы приправы и соль равномерно распределились (в принципе, перемешать все можно и в большой миске). Кубики выкладывают на противень и запекают в духовом шкафу в течение 20–25 минут.
Мякоть можно приготовить множеством способов
