Содержание
Разнообразить меню полезными продуктами является одной из главных терапевтических задач. Когда пациенту можно есть блюда из кабачков? Какие вещества получит организм при употреблении овоща из семейства Тыквенных?
Тонкости диеты при панкреатите
Лечение острой формы заболевания предполагает использование метода полного голодания. Оно может длиться 2-3 дня, иногда дольше – по индивидуальным показаниям. После пробуют переносимость организма на употребление подсушенного хлеба из несдобной пшеничной муки, разрешается пить чай. Как правило, восстановление пациента происходит в условиях стационара. Если у больного панкреатитом не возникает новых жалоб на диспепсические проявления (тошноту, рвоту, понос), то пищевой рацион расширяют. Из овощей первым вводят картофель благодаря содержанию в нем крахмала. Для больных сахарным диабетом употребление крахмалистых продуктов должно быть ограничено. Целесообразно использовать в таком случае кабачки, тыкву. Они имеют низкий гликемический индекс и не повышают уровень сахара в крови.Главное требование к овощам заключается в хорошем качестве и в том, чтобы они проходили полноценную тепловую обработку. Попадание плодов в организм в сыром виде вызывает дополнительную нагрузку на пищеварительные органы, в кишечнике – метеоризм (вздутие живота).При остром панкреатите добавляют в меню следующие блюда:
- соленый слизистый отвар из овсяной крупы или риса;
- картофельное пюре без масла;
- кисель полужидкий;
- фруктовое желе.
Питательность и полезность кабачков
Овощи при хроническом панкреатите в диетическом питании представлены в виде отварных кабачков (тыквы, свеклы, моркови, цветной капусты). По содержанию основных питательных элементов и энергетической ценности, равной 27 ккал, их можно сравнить с баклажанами. Последние, в свою очередь, запрещены к употреблению при воспалении поджелудочной железы.
Особенных отличий в содержании полезных элементов в кабачках разных сортов нет
- белков – 0,6 г;
- жиров – 0,3 г;
- углеводов – 5,7 г.
Ещё по теме:
Рецепты трех лучших диетических блюд
При приготовлении плоды нарезают кружочками, кубиками или фаршируют половинки (овощами, рисом, мясом). Они могут быть гарниром и самостоятельным блюдом. Если использовать зрелые кабачки, то прежде необходимо удалить с них кожуру и семена.Икра овощная
Небольшие кабачки весом 500 г нарезать кубиками и сложить в кастрюлю. Долить в емкость немного воды, тушить на небольшом огне до мягкого состояния продукта. Почистить и мелко нарезать лук (100 г) и морковь (150 г), пассировать их на сковороде. Смешать все овощи и добавить 2 ст. л. растительного масла. Тушить вместе до мягкого состояния моркови. Измельчить остывшую массу в миксере (блендере). Посолить по вкусу, добавить 1-2 небольших крупно натертых помидора. Рекомендуется часто помешивать при варке, в конце готовки можно добавить мелко рубленную зелень и чеснок.Суп-пюре
Кабачки порезать крупными кусками (600 г) отварить до готовности в подсоленной воде 1,5 л. Вынуть их можно с помощью шумовки. Измельчить до состояния пюреобразной массы. Добавить слегка обжаренную муку на сливочном масле (20 г).
Сочные и свежие плоды не предназначены для длительного хранения
Фаршированные «лодочки»
6 плодов (1 кг) разрезать пополам, обдать кипятком и откинуть на дуршлаг. 150 г творога посолить, смешать с 2 яйцами, добавить нарезанный укроп. Заполнить приготовленной творожной массой овощные половинки. Сложить их в емкость для запекания и поместить в духовой шкаф на 25-30 минут. Добавление сметаны добавит вкуса и увеличит калорийность фаршированных «лодочек».Кабачки при панкреатите могут быть широко использованы в кулинарии для приготовления первых, вторых блюд, разнообразных закусок. Плоды доступны круглый год, особенно в сезон – вторая половина лета, осень. После замораживания в измельченном виде часть витаминных комплексов разрушается.Главное, не подвергать кабачки жарке, маринованию. Они много впитывают в себя масла и уксуса. В вареном, пареном, запеченном виде служат овощной основой, кладезем витаминов, микроэлементов и нежной клетчатки. Плоды рекомендованы к употреблению при хронической и даже острой формах заболевания поджелудочной железы.
